كنافة الطاسة بالقشطة

طريقة التحضير

1. تُقطع الكنافة وهي مجمدة إلى قطع صغيرة.
2. يُحضر الشربات بوضع السكر والماء على النار، وعند الغليان تُضاف عصرة ليمون ويُترك ليغلي 4-5 دقائق ثم يُرفع ويُترك ليبرد تماماً.
3. تُذاب السمنة وتُضاف إلى الكنافة مع ملعقتين كبيرتين من الشربات، وتُفرك الكنافة جيداً حتى تتغلف بالسمنة والشربات.
4. يُضاف السكر البودرة وتُفرك الكنافة مرة أخرى.
5. تُدهن الطاسة بالسمنة وتُوضع نصف كمية الكنافة مع الضغط جيداً على القاع والأطراف.
6. تُحضر القشطة بخلط الحليب والنشا على البارد ثم رفعهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام، ثم تُضاف القشطة.
7. تُوضع القشطة فوق طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وصولها للأطراف.
8. تُوضع باقي كمية الكنافة فوق القشطة وتُضغط برفق.
9. تُوضع الطاسة على نار هادئة جداً، وتُحرك الطاسة كل 40 ثانية لتغيير جهة النار حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأطراف.
10. تُقلب الكنافة في طبق مدهون بالزيت، وتُوضع ملعقة سمنة في الطاسة ثم تُعاد الكنافة لتتحمر من الجهة الأخرى.
11. تُسقى الكنافة بالشربات البارد وتُغطى بورق فويل لمدة 10 دقائق قبل التقديم.