كبسة اللحم

• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 0.5 كيلوغرام لحم بقري
• 1 حبة بصل
• 2 حبة فلفل حار
• 4 فص ثوم
• 2 حبة ليمون مجفف
• 7 حبة هيل
• 7 حبة قرنفل
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ورقة لورل
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1 قطعة ماسورة
• 2 كوب أرز بسمتي

طريقة التحضير

1. سخن السمن في حلة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف اللحم وقم بتحميره من الجانبين.
2. ارفع اللحم من الحلة، وأضف البصل المفروم والفلفل الحار، وقلب حتى يذبل البصل ويتحمر.
3. أضف الثوم المهروس، الليمون المجفف، الهيل، القرنفل، القرفة، الفلفل الأسود، وورق اللورل، وقلب لمدة دقيقة.
4. أضف معجون الطماطم وعصير الطماطم، ثم أضف الملح، بهارات الكبسة، والكركم.
5. أعد اللحم إلى الحلة، وأضف قطعة الماسورة، ثم أضف كمية من الماء تغطي اللحم، وغطِ الحلة واتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
6. اغسل الأرز البسمتي وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
7. بعد نضج اللحم، تأكد من ضبط الملح، ثم أضف الأرز المصفى فوق اللحم والمرق بحيث يغطيه الماء تمامًا.
8. غطِ الحلة واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.