أرز بخاري باللحم

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، سخني السمن والزيت ثم شوحي شرائح الجزر حتى تذبل.
2. أضيفي الزبيب وقلبي المكونات ثم ارفعي الجزر والزبيب من القدر واتركيهم جانباً.
3. في نفس القدر، أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي قطع اللحم وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها.
5. أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، الهيل، وورق الغار وقلبي المكونات جيداً.
6. أضيفي جزءاً من الجزر المشوح، صلصة الطماطم، عصير الطماطم، والماء المغلي، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم.
7. بعد نضج اللحم، أضيفي الملح وارفعي قطع اللحم من القدر.
8. أضيفي الأرز البسمتي إلى مرق اللحم، وأضيفي المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر بحيث يغطي الأرز بعقلة إصبع.
9. غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يتشرب الأرز جزءاً من المرق.
10. وزعي الجزر والزبيب واللحم فوق الأرز، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
11. ارفعي اللحم والجزر والزبيب، ثم قلبي الأرز وقدميه في طبق التقديم مع وضع اللحم والجزر والزبيب على الوجه.